今年国庆假期，南海区桂城半月岛生态公园格外热闹，首届“全电”露营美食节在此举行。活动现场，多个老字号品牌酒楼的厨师使用电磁炉、电蒸箱等全电厨具制作美食，一道道色香味俱全的佳肴在他们手中诞生，引得现场市民纷纷驻足。
“没想到不用明火，也能做出这么地道的顺德蒸鱼。”市民陈女士排队10分钟后，终于尝到了刚出锅的全电烹饪招牌菜，不禁发出赞叹。她惊喜地发现，电磁炉蒸鱼不仅没有油烟，还能精准控制火候。
这一场景，正是佛山市积极推动“气改电”工程的一个生动缩影。在这场厨房能源革命中，南方电网广东佛山供电局（以下简称“佛山供电局”）以创新举措和坚实保障，让绿色电能点亮千家万户的民生烟火。
舌尖上的变革：从质疑到接纳
佛山，餐饮文化源远流长。然而，传统燃气厨房在带来美味佳肴的同时，也隐藏着不容忽视的安全隐患。特别是在“餐饮店+居民楼”密集布局的区域，瓶装液化石油气的使用成为威胁公共安全的潜在风险。为全面落实《全国城镇燃气安全专项整治工作方案》，佛山供电局积极配合市住建局等部门，自2025年初开始大力推进餐饮等场所“气改电”专项工作。
面对最初的质疑声，供电部门通过创新宣传方式，让电能替代的理念从抽象的概念变为可感知、可体验的现实好处。在南海区和高明区，供电部门别出心裁地举办了全电厨艺大赛和全电美食节。活动现场，全电厨具大显身手，厨师们制作出一道道精美菜肴，让市民们大饱眼福和口福。现场还设置了科普互动区，通过趣味问答、现场演示等方式，生动地讲解“全电厨房”的优势以及“气改电”的政策利好。
“原来电磁炉的火力也可以这么猛，而且没有油烟，更安全！”一位参与互动游戏的市民感慨。这种面对面的科普方式，有效提升了公众对“气改电”的认知度和接受度。渐渐地，质疑声少了，理解和支持的声音多了起来，一场舌尖上的变革正在悄然发生。
示范引领：打造可复制的“佛山样本”
推进“气改电”，绝不仅仅是简单地更换灶具，还需要全方位的配套保障。佛山供电局多管齐下，从政策宣传、电网升级到服务优化，形成了一套完整的推进体系，打造出可复制、可推广的“佛山样本”。
其中，佛山南海供电局联合卫健部门开启医疗场所“气改电”攻坚行动。医院作为特殊场所，有着不间断供餐、保障病患服务等需求，对厨房的稳定性和安全性要求极高。南海供电局针对这一特点，推行“双经理”服务机制，安排专业人员全程跟进报装流程，实施“一院一策”精准改造。目前，广东省人民医院（南海医院）等5家医院已完成“气改电”升级，累计改造及规划容量达4200千瓦。
“完成改造后，我们医院不仅显著提升了绿色、安全用能水平，每月还可节省成本约3万元。”广东省人民医院（南海医院）食堂的陆经理说，这一改造实现了安全、节能与成本优化的三重效益。
佛山三水供电局联合区住建部门，在大塘镇民彩项目工地打造“全电厨房”样板工程。他们仅用两天半时间，就完成了从线路改造到设备安装的全流程，推动使用瓶装液化气的工地饭堂进行改造。截至目前，三水区使用瓶装液化气的工地饭堂已全部完成改造，为近万名建筑工人的饮食安全筑牢“电力防线”，为绿色工地建设树立了榜样。
佛山高明供电局则联动荷城街道办，全力打造泰华社区“气改电”示范区。在项目推进过程中，由街道办牵头，联动发改、住建、应急、国资等多部门，共同协调攻克项目难点，优化项目报建审批流程，个性化实行施工报建双轨并行模式。截至目前，高明已累计完成309户商户“气改电”改造，计划年底前完成371户改造，让更多客户用上安全、清洁的电力能源。
全方位保障：让“气改电”无忧过渡
随着“气改电”工作的深入推进，用电负荷的增加成为一个亟待解决的问题。佛山供电局未雨绸缪，积极推广“三零”“三省”服务要求，大力推进电网基础设施升级，以满足负荷增长需求，最大程度保障经营用电需求。
在电网升级改造方面，佛山供电局双管齐下。一方面，新建公变台区满足用户用电需求。例如，高明供电局前期收集了相关区域内用电负荷需求，规划新建了7台公变并配套实施低压线路改造。
另一方面，优化原有电网，重新规划居民用电和餐饮业用电接入线路，改善线路运行环境，有效提升了电力设施的供电可靠性。针对三水区百旺城区域低压线路残旧、用电容量不足的问题，佛山三水供电局新建800千伏安配电房，新增8回路低压电缆，将商户平均用电容量从3千瓦提升至40千瓦，用电保障能力倍增。
同时，佛山供电局联合市国资下属企业汇源通集团推出“电磁厨房”整体解决方案，制定多种设备建设及运营模式，为客户提供“一站式”服务，涵盖用电报装、设备选型、施工安装、售后维护全链条。用户可通过“南网在线”APP或小程序一键申请用电新装增容及电气厨房改造方案，享受“零跑腿”便捷体验。
截至目前，佛山全市累计完成“气改电”改造项目超600个，范围涵盖学校、医院、大型企业、商业综合体、企事业单位等多个领域。随着这项工作的深入推进，佛山供电局将继续优化服务模式，扩大改造范围，让更多市民享受到安全、清洁、高效的电力能源。
未来，一个更安全、更环保、更智能的餐饮新时代正在佛山徐徐展开。